油煙廢氣的主要成分包括：顆粒物(PM)、揮發(fā)性有機(jī)物(刺激性氣味物質(zhì))、二氧化碳、一氧化碳、碳?xì)浠衔?、氮氧化物、硫氧化物等，其中?duì)人的環(huán)境影響主要有兩種：顆粒物(PM)和揮發(fā)性有機(jī)化合物(VOCs)。
油煙廢氣中含有顆粒物(PM)，也被稱(chēng)為PM2.5。在烹飪過(guò)程中，尤其是油炸或炒制時(shí)，油煙產(chǎn)生的PM2.5可在瞬間升至正常水平的8-20倍，未經(jīng)處理排放到大氣中的油煙會(huì)嚴(yán)重污染環(huán)境，是形成霧霾的主要因素之一，對(duì)人們的身體健康、心理健康、旅游安全、區(qū)域氣候有較大影響。
大量未經(jīng)處理的油煙污染物排入大氣，會(huì)間接導(dǎo)致臭氧大量產(chǎn)生，增加大氣中的臭氧含量，容易形成臭氧污染，危害人們的健康。
城市發(fā)展餐飲業(yè)企業(yè)產(chǎn)生的油煙成分很復(fù)雜，包含著300余種不同物質(zhì)，包括各種脂肪酸、醛類(lèi)、酮類(lèi)、芳香族化合物等，其中有10種以上問(wèn)題會(huì)對(duì)人的身體心理健康帶來(lái)更加嚴(yán)重的威脅。
相關(guān)研究表明，長(zhǎng)期吸入油煙中含有的有害物質(zhì)會(huì)損害人體的呼吸道粘膜，輕度會(huì)引起流淚、咳嗽等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)影響免疫功能，甚至導(dǎo)致癌變。油煙還能間接產(chǎn)生臭氧，高濃度的臭氧不僅能刺激呼吸系統(tǒng)，使人體缺乏維生素破壞免疫功能，甚至可引起人體神經(jīng)中毒。同時(shí)，油煙也會(huì)對(duì)動(dòng)植物的生長(zhǎng)產(chǎn)生一定的影響。
餐飲油煙的大氣揮發(fā)物比如(VOCs)和PM10是污染的主要來(lái)源之一，餐飲性油煙對(duì)周?chē)髿猸h(huán)境的影響僅僅低于汽車(chē)尾氣對(duì)周?chē)髿猸h(huán)境的影響。
以上就是餐飲油煙的危害性了，萬(wàn)不可小覷其重要性，相關(guān)餐飲行業(yè)一定要進(jìn)行餐飲油煙檢測(cè)，記得找相關(guān)的環(huán)保部門(mén)或者第三方環(huán)境檢測(cè)機(jī)構(gòu)。
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